deBuyer 鐵鑊試用實錄

 

一向也只會用易潔鑊，一來方便，二來不用在煮食時下太多油。然而，自從參加了西餐課程，發覺用鐵鍋煮牛扒特別好吃，立刻燃起我買鐵鍋的决心。

本來也有在LeCreuset黑鐵鍋和deBuyer 鐵鍋二選一，當論到價錢，deBuyer 真是完勝；論到質素deBuyer也是專業級，所以决定買deBuyer 鐵鍋！

香港上海街聯品有一系列deBuyer鐵鍋，當然有最著名的巴黎鐵塔鍋，但剛巧上面這款平底淺鍋減價，28cm $400有找，所以立刻購入。店員員叫我用熱水浸一浸走上面的wax，用油燒一燒，再浸一浸，就可以用了！（後來在Facebook 群組材知開鍋要三煮三燒，好複雜⋯）

第一煮是煮蛋，熟知deBuyer的朋友都知這個鍋未開好。我燒鍋燒得十分熱，煎蛋沒有粘底，還有脆脆的蛋白邊！

 

 

後來，看Facebook deBuyerv群組才知要「三煮三燒」即是慢火燒20分鐘，再沖水，再燒20分鐘，重覆過程三次，讓鐵鍋透著黑紫的顏色，才算成功。

這種程度不算最美，但用來煎帶子，外皮脆而裡面鮮嫩，可以話毫無難度！

 

煎牛排，又是表現整佳，表面煎香，內裡還有肉汁！

 

平底鐵鍋用了五六次，從未粘底，而且食物香脆，超讚！