西班牙海鮮飯 Paella (附食譜)

煮西班牙海鮮飯來招呼朋友，真是十分有壓場感! 用上Le Creuset buffet煮飯，可以煮出點飯焦，配合豐富的海鮮材料及蕃茄味濃郁的飯，易煮又好味!

材料(4-6人分量):

米                                              2.5杯
罐裝蕃茄蓉                             400克
雞湯                                         1公升
西班牙香腸 (Iberico Chorizo) 250克
青紅椒                                     各半隻切幼粒
蒜頭                                          5粒切成蓉
紫洋蔥                                       1個 (小)
蕃紅花(Saffron)                       少許
紅椒粉(Parika)                         1茶匙
檸檬                                          1 個


海鮮(法國青口/新鮮魷魚/新鮮大蝦)      適量
香草及鹽                                                   少許

做法:
(1) 中細火燒熱鍋下少許油，放西班牙香腸，煎至香腸滲油，下蕃紅花及紅椒粉
(2) 下蒜蓉/洋蔥/青紅椒，炒香及洋蔥軟
(3) 下罐裝蕃茄蓉及米，炒香
(4) 下雞湯800毫升，收細火，下蓋，煮10分鐘 (期間檢視，是否有黏底)，如有，加點雞湯。
(5) 開大火，下剩餘雞湯，加青口及魷魚，下蓋，收細火，煮5-8分鐘熄火，焗5-10分鐘，視乎海鮮及飯是否已熟
(6) 與此同時，煎香大蝦，加入西班牙飯面，即成，吃時可加點檸汁。

海鮮的處理方法:
法國青口 - 淡鹽水浸一小時，除去夾在殼邊的海草
新鮮魷魚 - 除去所有內臟，魷魚切成圈圈，魷魚騷開4-5邊
新鮮大蝦 - 除去頭部，開邊，挑去蝦腸

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